Ktorý výbrus noža je lepší? Prehľad najčastejších výbrusov.

Často riešime, z akej ocele je nôž vyrobený, aký má čepeľ tvar, aká je celková veľkosť. Pri výbere zohľadníme materiál a dizajn puzdra. Zabúdanou vlastnosťou noža je ale jeho výbrus a vzťah výbrusu k hrúbke čepele. Pritom práve tvar výbrusu zohráva kľúčovú úlohu v tom, či bude čepeľ skôr odolná, perfektne rezivá alebo či sa bude jednať o kompromis a ostrie bude skôr univerzálne a priemerných vlastností. Aké ostrie teda pre akú príležitosť vybrať? A je dôležité tvar výbrusu riešiť?

Aby sme problematiku výbrusu lepšie chápali, je ešte dôležité si povedať, že uvedené informácie sú skôr všeobecné a okrem tvaru výbrusu vstupuje do hry ešte hlavne hrúbka čepele.

Čím je čepeľ hrubšia, tým je odolnejšia pri hrubšom zaobchádzaní, ale tým je horšia rezivosť noža. Naopak, tenšia čepeľ bude vhodná na rezanie a krájanie, ale pri hrubšom zaobchádzaní, kosení, batoningu či páčení bude väčšia pravdepodobnosť jej poškodenia.

A teraz už k samotným druhom výbrusu noža.

Plochý výbrus

Veľmi často používaný typ výbrusu, kedy sa ostrie od chrbta plynule zužuje a v najnižšej časti je zakončené fazetou.

• Výhodou tohto brúsenia čepele je univerzálnosť.

• Nôž dosahuje značnú rezivosť, najmä u tenších čepelí a zároveň je zachovaná dostatočne odolnosť.

• Tento tvar sa skvele hodí na rezanie. Z toho dôvodu sa používa aj pri kuchynských nožoch.

• Pri hrubšom zaobchádzaní môže stále relatívne ľahko dôjsť k poškodeniu čepele.

Typickí zástupcovia nožov s plochým výbrusom:

KA-BAR® Becker Necker

Noctem Hydra Knives®

Nôž Noctem Hydra Knives®

Šabľový či čiastočne plochý výbrus

Je podobný plnému plochému výbrusu, ale rozdiel je v tom, že sa čepeľ nezužuje hneď od chrbta. Čepeľ je v dolnej časti opäť zakončená fazetou.

• Oproti plnému plochému výbrusu zostáva časť noža v hornej časti v maximálnej hrúbke.

• To prináša výhodu vo väčšej odolnosti. Nože s týmto výbrusom sa viac hodia na hrubú prácu, sekanie, batoning.

• Často sa jedná o vojenské nože, nože na prežitie alebo väčšie nože na outdoor a bushcraft, ktoré dokážu čiastočne zastať aj prácu sekery.

• Rezivosť takého ostria bude na horšej úrovni, než pri plnom plochom výbruse, pretože uhol ostria je väčší a do rezaného materiálu preniká teda horšie.

Typickí zástupcovia nožov so šabľovým výbrusom:

Nôž StrongArm GERBER®

ANV® Z300 G10 Liner Lock

Nôž StrongArm GERBER®

Scandi výbrus

Ďalším rozšíreným typom výbrusu je scandi, ktorý sa používa hojne na škandinávskych nožoch.

• Fínky, nože značky Morakniv, disponujú práve týmto typom ostria.
  

• Často býva zamieňaný za šabľový, ale rozdiel je v tom, že scandi nemá fazetu alebo sa dá povedať, že fazeta je vlastne celý výbrus noža.

• Tým, že tento výbrus do nuly má veľmi ostrý uhol, je skvelý na rezanie a perfektne preniká do rezaných predmetov.

A ako iste tušíte, naopak nie je vhodný na hrubšie zaobchádzanie, často potom dôjde k vylomeniu tenkej časti ostria a vznikajú zúbky.

Typickí zástupcovia nožov so scandi výbrusom:

Bushcraft nôž OK4 Hultafors®

Švédske nože MORAKNIV®

Švédske nože MORAKNIV®

Konvexný výbrus

Ide o typ výbrusu, kde čepeľ tvorí v priereze akúsi šošovku, ktorá je zaoblená smerom zvonku a ostrie nie je zakončené fazetou.

• Na prvý pohľad by sa mohlo také brúsenie zameniť s výbrusom plochým, ale vďaka zaobleniu zostáva viac materiálu a oceľ nie je tak stenčená.

• To samozrejme zvyšuje odolnosť noža. Dalo by sa povedať, že čepeľ s konvexným výbrusom je jedným z najodolnejších typov čepele vôbec.

• Nevýhoda je naopak v horšej rezivosti. Materiál ponechaný navyše kvôli lepšej odolnosti bráni hladkému prieniku ostria do rezaných predmetov, potravín a pod.

• Konvexný výbrus nie je používaný toľko ako ostatné uvedené typy vzhľadom na väčšiu zložitosť výroby aj vzhľadom na obtiažnosť následného brúsenia užívateľom.

• Často sú takto brúsené sekery.

Dutý výbrus

Je to ďalší hojne používaný typ brúsenia, kedy sa čepeľ konkávne zbrúsi. Je to teda akýsi opak konvexu.

• Ostrie je zakončené fazetou.

• Stenčenie čepele má výhodu v dobrej rezivosti. Ostrie je v spodnej časti tenké a tým pádom lepšie preniká do rezaných materiálov.

• Nevýhoda je opäť v odolnosti, pretože stenčená čepeľ je náchylnejšia na poškodenie pri hrubom zaobchádzaní.

• Pri veľkom zakrivení čepele smerom dovnútra môže byť tiež ťažšie brúsenie ostria.

• Dutý výbrus sa často používa na loveckých nožoch a známy je aj z použitia na holičských britvách.
  

Typickí zástupcovia nožov s dutým výbrusom:

Nôž Kobun Cold Steel®

Zatvárací nôž Jarosz Spear KA-BAR®

Zatvárací nôž Jarosz Spear KA-BAR

Existujú aj ďalšie typy výbrusov, ktoré nie sú tak obvyklé a preto sa im v tomto článku nevenujeme.

Ktorý typ výbrusu je teda najvhodnejší?

Je to subjektívna záležitosť a dôležité je, ako nôž chceme používať.

Ponúka sa variant používať jeden väčší hrubší nôž so šabľovým či konvexným výbrusom na hrubšiu prácu, základné spracovanie dreva a druhý menší nôž s tenšou čepeľou opatrenou plochým, dutým či scandi výbrusom.

Pokiaľ ide o jeden univerzálny nôž, ktorý zastane všetku prácu, záleží na našej náročnosti.

Niekto nepotrebuje nôž na jemné rezanie a zvolí radšej hrubšiu čepeľ, ktorá vydrží všetko.

Niekto naopak využíva nôž na jemnejšie práce a vyberie si tenšiu čepeľ a na ťažkú prácu zvolí napríklad sekeru.

Voľba je čisto na vás a vašich individuálnych preferenciách.